CARAFA® TYP 2 ist eine spezielle Sorte von dunklem Gerstenmalz, das zum Brauen verwendet wird. Es handelt sich um ein karamellisiertes Spezialmalz, das für seine dunkle Farbe und seine Fähigkeit, intensive Röstaromen zu erzeugen, bekannt ist. CaraFa® Typ 2 wird von der Weyermann Malzfabrik hergestellt und ist eine geschützte Marke.
Dieses Malz wird aus Gerste hergestellt, die einem speziellen Röstverfahren unterzogen wird. Im Gegensatz zu anderen karamellisierten Malzen wird es jedoch nicht während des Röstprozesses belüftet, wodurch keine enzymatische Aktivität erhalten bleibt. Dadurch entsteht ein Malz mit dunkler Farbe und ausgeprägten Röstaromen, das keinen Einfluss auf die Stammwürze hat.
