Carapils® ist eine spezielle Sorte von Gerstenmalz, die zum Bierbrauen verwendet wird. Es ist auch als Carafoam oder Dextrinmalz bekannt. Dieses Karamellmalz zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, die Schaumbildung und den Körper des Bieres zu verbessern. Es wird aus speziell ausgewählter Gerste hergestellt und durchläuft einen besonderen Mälzungsprozess. Dabei werden die Stärken im Malz nicht vollständig in Zucker umgewandelt, was zu einem höheren Gehalt an Dextrinen führt. Dextrine sind komplexe Zucker, die dem Bier Körper und Mundgefühl verleihen.
CARAPILS® wird oft in Bieren verwendet, die einen vollmundigen Körper und einen stabilen Schaum benötigen. Es wird besonders in Pilsnern, Lagerbieren und Bieren mit geringem Alkoholgehalt eingesetzt. Durch Zugabe kann die Schaumstabilität verbessert werden, was zu einer schönen und länger anhaltenden Schaumbildung führt. Zudem verleiht es dem Bier eine glatte Textur und erhöht die Bierdichte, ohne den Alkoholgehalt signifikant zu erhöhen.
Ein weiterer Vorteil von ist, dass es die Klarheit des Bieres nicht beeinträchtigt. Im Gegensatz zu einigen anderen Malzsorten, die trübende Substanzen enthalten können, bleibt dieses Malz klar und ermöglicht es dem Bier, seine Transparenz beizubehalten.
Die Dosierung von Carapils hängt von den gewünschten Eigenschaften des Bieres ab. In der Regel werden kleine bis mittlere Mengen eingesetzt, um den gewünschten Effekt zu erzielen, ohne das Bier zu stark zu beeinflussen. Eine typische Dosierung liegt zwischen 5% und 10% des Gesamtmalzanteils.
Es ist ein beliebtes Malz in der Brauindustrie, das zur Verbesserung der Schaumbildung, des Körpers und der Textur von Bieren eingesetzt wird. Es verleiht dem Bier ein angenehmes Mundgefühl und unterstützt die Qualität des Schaums. Durch die Zugabe von kann ein besseres Biererlebnis mit einem vollmundigen Charakter und einem attraktiven Aussehen erzielt werden.
